红烧鸭腿
秋季宜进补，但换季又容易出现各种身体上的小问题，比如皮肤过敏、口腔溃疡，进补不当可能还会增加负担，鸭肉温补，不会补大劲儿，这个方子中我加了二荆条辣椒，不喜欢的朋友们可以不放滴～
用料
| 鸭腿 | 2只 |
| 二荆条辣椒 | 2根 |
| 冰糖 | 3块 |
| 生姜 | 3-4片 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 麻椒 | 8粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 开水 | 适量 |
| 食盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
红烧鸭腿的做法
香料、辅料、二荆条掰段，备用。
鸭腿切块儿，冷水下锅，鸭肉浮末很多，水开后再煮3分钟，煮出浮末。
将鸭腿捞出控掉多余水分备用。
接下来炒糖色，锅烧热，转中小火，放入底油和冰糖，过程中可以将冰糖按碎，画圈搅拌至融化。
冰糖烧至焦糖色，将焯好水的鸭腿肉倒进去翻炒均匀。
转大火，加入除二荆条外的所有香料和辅料，翻炒30秒。
烹入料酒，翻炒，淋入生抽，翻炒均匀。
加开水，大概是鸭腿的两倍，我是腾到了砂锅里，直接在炒锅里焖煮也是一样的，盖上盖子焖40分钟，喜欢口感软烂一些的，可以延长至1个小时。
时间到，开大火收紧汤汁，加入老抽调色，食盐，白胡椒粉，倒入二荆条辣椒，翻炒均匀，出锅～
香喷喷～
小贴士
吃不了辣的宝宝可以不加干辣椒，二荆条可以不放，也可以换成其他种类的青椒、蘑菇之类的，汤汁根据自己喜好，干一点或汤汁多一点，都可以哒～
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