鸭腿解冻洗净擦干备用

盐和花椒倒入锅中小火炒香，花椒不算多，做了就知道了，这个东西不仅会到处蹦跶，撇沫的时候也会被舍弃不少，我炒的时间差不多是4-5分钟左右

个人喜欢香叶或者其它香料的都可以适量添加一起炒，如图这样，盐炒到发黄就差不多啦

炒完的香料抹到鸭腿上，给它们来个简单的马杀鸡（抹抹抹）

装入封口袋，进入冰箱（see you 5 hours later ~）因为今天起床晚了，所以只能快手腌渍5小时，一般早上起来做能够腌渍9，10个小时就不用后期补盐了

5小时后……找个深一点的锅，针对6个鸭腿，让水完全末过鸭腿，1～2厘米，先大火煮开，撇沫（会带走很多花椒），如果腌渍时间短的话，此处可以适量增加一两勺盐，另外需要在补一点花椒（撇掉多少，加多少），然后小火焖煮45分钟左右

煮完出锅稍许擦干一下水份，然后找一个平底锅，热油后下鸭腿，全程中小火，带皮那面朝下，煎至表皮金黄，翻面再煎2分钟左右

然后就是制作灵魂酱汁，因为自己喜酸甜，所以这个酱汁必不可少！蒜末，生抽，醋，糖，凉水混合搅拌，然后淋到鸭腿上～瞬间飘香满整屋～开吃