粉丝用凉水泡软。

选一块卤水老豆腐。

将豆腐切成小方块，并用厨房用纸吸去多余的水分。

锅内烧油，油热后加入豆腐块，大火炸2分钟。轻推豆腐，防止粘锅。改中小火炸约5-6分钟。

待豆腐炸至金黄色捞出，控干油。

炸好的豆腐酥脆，掰开有丰富的气孔。

炸豆腐的过程中，将鸭血切成与豆腐大小一致的方块。

盆中放水，加入少许盐和料酒，将鸭血泡15分钟。然后沸水焯烫1分钟，捞出控水。

锅内放底油，炒香葱花。

加入水（有高汤就更完美）。

水开后下入豆泡煮胖。加入盐、生抽调味。

下入泡软的粉丝及鸭血。

待水再次煮沸，粉丝煮熟后加入青蒜苗末，关火。再加入香油和白胡椒拌匀。开饭！