先把鸭肉清洗干净。
ps.一般超市买的鸭肉可以让帮忙剁成小块，我经常买半只分成两次炒。

切成小块，最好皮油和瘦肉分开，我个人比较喜欢吃碎一点，因为会比较入味，喜欢整块的就不用处理了。

蒜辣椒生姜准备

锅烧热，放入少量油，再加入鸭皮和鸭油脂，小火熬几分钟，会发现鸭油都熬出来了

加入大蒜，炒香，这一步可以小火

炒香后放入鸭肉，开大火

鸭肉炒变色后放入生姜片，一直大火

翻炒几下调味，从锅边加入适量料酒、生抽、老抽，不要直接淋在菜上。目的是加热调料，煮烫再和鸭肉融合。料酒多一点也没关系，老抽酱油一定不能多，不然会变黑乎乎的

翻炒均匀后，放入适量的清水，以没过鸭肉为准，放入辣椒粉和红辣椒。大火煮开
这里的清水也可以用啤酒替换，味道会更好

煮开后转小火，煮大概十分钟

开大火收汁，汤汁快干时加盐和辣椒，可以尝尝味道，再加盐，一是酱油本身就有咸味，再是大家口味不太一样，但加的时候最好一点点加，毕竟加多了就没办法了

等到锅底能看到清亮的油就行，喜欢有汤汁的也可以早点盛出来，汤拌饭应该也很好吃

出锅啦
再炒个蔬菜一餐就能搞定啦
看着步骤很多
其实超简单的
喜欢吃鸭肉的一定要试试啊
不喜欢吃的也试试吧，吃完可能就爱上了????