炒花椒盐：花椒捣碎，加入盐和2个八角一起炒，炒出呛味

冷却后把花椒盐均匀抹到鸭肉上

保鲜膜封住鸭肉，放入冰箱冷藏至少24小时（我是冷藏了36小时）。然后取出，鸭肉里的水份已出。

洗净鸭肉，入水煮，加入八角2颗，姜若干片，大葱两段

煮大概30分钟。到后期，去掉泡沫和鸭油，留下净汤，可以加入一些蔬菜做蔬菜鸭汤。关火，让鸭肉浸泡在汤中40分钟，冷却后捞起

切鸭肉。现在的鸭肉肉质紧凑有劲道，吃起来有点像鸭胗。