鸭肉让店家剁成块，清洗干净，用清水浸泡半个小时，期间换2次水

沥干水分后，放入生姜、洋葱、生抽、白胡椒粉、料酒，腌制15分钟，然后放入2勺食用油抓匀，放入油可以锁住鸭肉水分，以免鸭肉太柴

洋葱、生姜切片，大蒜一分为二，小葱切长段，红萝卜切块，我还放了一点玉米，没有可不加

板栗剥壳去膜，如果不会剥壳，可点击www.xiachufang.com/recipe/105950791/剥壳，也可以直接买板栗仁，省的自己动手剥了

砂煲里放油，将洋葱、生姜、大蒜放入炒香

放入玉米，如果没有，可省略这一步

将鸭肉铺在上面

顺着锅边，倒入米酒，然后加入白胡椒粉、白糖、开水，水量没过鸭肉

我用的是这种米酒，如果没有，也可以用料酒或者啤酒代替

盖上锅盖，大火烧开，转中小火焖30分钟，根据自家鸭肉的老嫩程度，适当调整烹饪时间，期间用勺子搅一下底部，以免粘底或者烧糊噢

半个小时后，鸭肉已经八成熟了，加入老抽、生抽、盐

放入板栗和红萝卜块，如果感觉水有点少，可适当加一点开水，盖上锅盖，中小火继续焖10分钟

这时候鸭肉和板栗都已经成熟了

放入小葱段，焖15秒钟，就可以出锅了

鸭肉鲜香有嚼劲，板栗细糯味香甜～

大口吃肉，大碗喝酒的感觉，不要太幸福啦?