鸭肉切小块，冲干净血水。碗里加适量清水、料酒、姜和葱白，放入鸭肉浸泡20分钟去腥味。

浸泡鸭肉的时间把白萝卜切丝。

泡好的鸭肉捞出沥干净水，放入料理器，加入蛋清和适量姜末。打成肉泥。

打好的肉泥里加入玉米淀粉、盐和适量蚝油调味。

充分搅拌均匀。

锅里放清水和萝卜丝煮开，煮开后下丸子。

用虎口把肉泥挤成丸子，再用勺子把丸子转移到锅中。

全部做好后继续煮5分钟至丸子全部浮起来，加入适量盐和味精调味。