啤酒姜爆鸭
好吃狗做东西哪有什么故事，就是喜欢吃 ?
想吃那就自己做?
想吃那就自己做?
用料
| 鸭 | 1只 |
| 啤酒 | 1.5瓶 |
| 花椒 | 一个把 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 豆瓣酱 | 2尖勺 |
| 仔姜 | 300克 |
| 美人椒 | 5根 |
| 红小米辣 | 20个 |
| 鸡精味精 | 适量 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 适量 |
| 老姜 | 4片 |
| 白糖 | 适量 |
啤酒姜爆鸭的做法
鸭肉洗干净斩块
鸭肉冷水下锅，放姜片，料酒焯水
焯好洗干净血沫
美人椒，小米辣，蒜切片，仔姜一半切片一半切丝
锅烧热鸭肉到进去炒香(这步可以省略，我个人喜欢先炒一下)，炒到皮有点焦盛出来
热锅倒油，油温六七成下豆瓣酱，蒜，花椒炒香
鸭肉倒进去翻炒均匀，放老抽
仔姜片放进去翻炒
啤酒没过鸭肉，大火烧开转中小火煮至鸭肉熟
鸭肉熟了开大火收汁
放入青红椒，仔姜丝翻炒至断生
最后放白糖，鸡精味精起锅。不喜欢也可不放
小贴士
美人椒换成青小米辣更好，不能吃太辣就放美人椒就好
鸭肉煮的时间看鸭子的老嫩，我这个差不多煮了40分钟
鸭肉煮的时间看鸭子的老嫩，我这个差不多煮了40分钟
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