盐水鸭胗（孩子的零食，吃一次就忘不了）
鸭胗富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用，还可以保护视力。
江西，湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒，但太辣孩子很难入口，江浙沪喜欢吃盐水，卤一次盐水鸭胗可以做成两种口味，孩子当零食，大人当凉菜，为什么不吃外面卤菜店的？因为口味太重，不合适当零食?
江西，湖南的餐桌上一般都是泡椒爆炒，但太辣孩子很难入口，江浙沪喜欢吃盐水，卤一次盐水鸭胗可以做成两种口味，孩子当零食，大人当凉菜，为什么不吃外面卤菜店的？因为口味太重，不合适当零食?
用料
| 鸭胗 | 8个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 盐 | 共5-6克 |
| 草果 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
盐水鸭胗（孩子的零食，吃一次就忘不了）的做法
新鲜（或者冰冻）的鸭胗冷水至少浸泡2小时，洗干净去掉表面白膜，加入花椒，4克盐，葱段，姜片，抓捏均匀，放冰箱腌制12小时，可以前天晚上腌制
腌制好的鸭胗，清理一下腌制料，放入锅中，腌料备用
加清水，没过鸭胗
提前准备好的料
大火烧开，撇掉泡沫
加入第一步腌制的料，料酒
加入所有大料
一小勺盐
葱结
十三香
五香粉，白胡椒粉
盖锅盖转文火，焖煮45-60分钟左右，不能时间太长，否则肉质没嚼劲
关火，锅中浸泡（12小时之内都可以），吃的时候捞出来切盘
捞出
一半切盘
我家丫头，告诉她鸭胗可以吃了，她是这造型跑过来的??
另一半加辣椒油，香菜，
拌均装盘，撒点熟芝麻，（失手撒多了?）
小贴士
一道简单的凉菜+宝宝零食