鸭胗洗净，备用。

煮半锅水，加入适量食盐和料酒，姜片5片。待水煮开，放入鸭胗，煮3-5分钟，煮熟为准。

煮熟的鸭胗捞起，稍凉一些，即可切片，喜欢厚片的就切厚片，喜欢薄的切薄片。

一只大碗，放入姜丝、蒜米，热油淋入。再加入生抽、糯米醋、鸡精、白砂糖。加入切段的香菜和香葱，再把切好的鸭胗放入，拌匀。15分钟后即可享用。如果想吃辣的可以加入辣椒油，由于我家孩子我吃，所以我就没加辣椒油。加入辣椒油的更有滋味。