鸭胗切大片，加入拍散的大葱和姜，胡椒粉，料酒，盐，使劲抓匀腌制1小时。

料汁=青线椒圈+小米辣圈+蒜末+盐+生抽+蒸鱼豉油+蚝油+鸡精+藤椒油+辣椒油+一小碗矿泉水

锅里加水和拍散的姜葱煮开，再煮3分钟，把味道煮出来，加入鸭胗，料酒，煮约3分钟，捞出鸭胗洗净浮沫，去掉姜葱，在矿泉水中稍微泡凉，捞出浸入料汁中，进冰箱冷藏8小时即可。