放调料勺子对比

准备辅料，葱姜蒜切片

1.鸡蛋清水煮熟剥皮待用。
2.鸭掌鸭胗鸡爪洗净去指甲后凉水下锅，放入少量葱和姜，料酒煮沸后去浮沫冲洗沥干。

1.炒锅放油，比炒菜油稍多些，油热后放入花椒大料炸香，再放入干辣椒、小米椒，放入葱姜蒜爆香。
2.放入红油豆瓣酱翻炒，出红油，放入黄豆酱，加入沥干好的食材翻炒至变色。放入香叶，草果，肉蔻，小茴香（可以放到调料袋里）
3.放调料，生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油、十三香。
4.加入啤酒或红酒没过食材即可，酒不够可加水。
注意：盐一定要放足，汤料要偏咸。

大火烧开转电压力锅15分。如果直接火上炖大概30--40分。（因为有鸭胗，所以炖的稍微时间长点）

多做一些，泡汤料里放冰箱，吃的时候捞出，更入味（凉了的汤汁会成皮冻，不喜欢的可以在放冰箱前捞出）。我家这一锅，一顿饭就干完啦??