家里的锅太小，只能放下这么点，最不看好的鸭胗，没想到会是黑马，做好后那个香啊。

冷水下锅，水沸。捞出，洗干净。

花椒一把，辣椒干按照自己的口味放，香叶几片。用热水泡5分钟。

把洗干净的食材重新放进锅中，并用漏网捞出泡过的花椒香叶辣椒干。

倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，最后倒入热水，淹没食材为止。

大火煮，盖子不好盖，容易噗水，就用筷子架在砂锅上，再盖盖子。

烧到收汁，我大概是烧了快1小时。期间，大概15分钟去搅一次锅底，防止沾锅。

鸭脖切切切

鸭头摆盘

鸭胗最香，软糯可口。