凉拌鸭肫
这道菜配料丰富，色泽鲜亮，口感可浓可淡，任你下酒下饭~
用料
| 鸭肫 | 1斤 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
| 小米辣 | 少许 |
凉拌鸭肫的做法
首先，把鸭肫清洗干净。
下锅加几根葱、几片姜、几勺白糖，中火20分钟煮熟。
盛出晾凉。如果时间充裕，可在晾凉后放入冰箱冷藏室1小时，再拿出切片。经过这样的处理，口感会更加爽口。
用熟稔的刀功切成小片，薄厚均匀，嚼得畅快~
准备好葱姜蒜香菜。
切葱花。
切香菜。
切蒜末切姜丝。
切小米辣圈，倒热油~
调好的拌料倒入鸭肫。
加一点熟芝麻。
最后加老抽，可以分几次加入，时刻尝尝汤汁的咸淡，避免太咸。
搅拌均匀，即刻上桌~
小贴士
鸭肫（zhūn）就是鸭胗，是鸭的胃部，呈扁圆形，肉质紧密耐嚼，无油腻感，富含矿物质，但消化不良的同学要适量少吃。