鸭胗先一分为二再分二，横着切不要切断，再竖着切断，如图所示那样

鸭胗加料酒三勺，生抽三勺，老抽一点点，耗油两勺，泡椒圈，胡椒粉一勺，淀粉一勺，老姜丝抓匀腌制。二荆条和小米椒切圈，蒜切块，

热锅冷油，油开下鸭胗，炒一分钟加小米椒，蒜和花椒

炒一分半钟，加二荆条和大葱（我忘买了），盐一点点，炒一分钟左右，加鸡精起锅