鸭翅鸭爪冷水下锅，放葱姜、料酒焯水10分钟，捞出洗净，改刀备用，油热下姜蒜爆香，放一勺豆瓣酱炒出红油，下八角香叶桂皮炒香；

倒入鸭翅鸭爪炒匀，放两勺生抽、半勺老抽上色，放适量食盐、干辣椒、辣椒面炒匀，倒入适量啤酒和清水（没过鸭翅），放一颗冰糖，小火焖30分钟，最后放点鸡精和五香粉炒匀盛出；

爱吃辣的朋友还可以放点蒜末、辣椒面、葱花在上面，浇点热油滋一下会更香；