称量好所有的材料，藕片和土豆可以提前洗净去皮，切厚片泡一下水，去除多余的淀粉。

烧一锅水，放入姜片，水开后放入鸭翅煮一下，焯去血水，捞出沥去水分

焯鸭翅时来处理干辣椒，辣椒全部剪开，这样更容易出辣味

鸭翅放入锅中，放入所有的香料

倒入味事达特级草菇老抽，倒过后翻拌一下，让鸭翅均匀的裹上一层老抽红亮的颜色。我是用的味事达特级草菇老抽来上色的，鸭翅拌一下色泽就已经非常鲜亮，很有食欲了。

转圈倒入料酒，然后再转圈倒入味事达特级金标生抽让味道分布均匀，味事达的特级金标生抽用来提升鸭翅的鲜味效果非常好，出来的味道咸甜适中，香味浓郁。

倒入300ml的开水，没过一半左右的鸭翅，然后盖上锅盖开小火，让鸭翅在锅中焖至少40分钟，每隔15分钟记得开盖拌一下鸭翅，把上面没被汁水浸没的鸭翅换到下面去

40分钟后夹出鸭翅，把处理好的藕片和土豆放入锅中，用剩下的卤汁和香料拌一下使素菜上色均匀，此时可以尝一下，如果觉得味道偏淡可以适量加入1-2勺盐

依旧盖上盖子小火焖煮，约25分钟左右藕片和土豆就已经完全入味啦，中途依然需要打开盖子翻拌一下让整体上色均匀一点。

如果煮好藕片锅内已经没有剩卤汁了，就直接夹出素菜一起吃即可，如果锅内还剩有一些卤汁，就把鸭翅再倒回锅里，跟藕片一起拌匀大火收汁就好啦。