准备食材：鸭血+鸭肠+粉丝+酸菜+泡椒泡菜+油豆腐+瘦肉(可不放)+姜末+葱段+香菜段。
把鸭血切成方块；鸭肠用食盐搓洗干净；酸菜切丝；油豆腐对半切；瘦肉切片。

锅烧水开，加入姜葱+料酒半勺+白醋半勺，放入鸭肠微焯水捞出；放入鸭血焯水约半分钟捞出沥干水分。
锅热油，放入酸菜炒干水分，加入姜末+瘦肉+剁椒爆香；倒入清水烧开。

放入鸭血+鸭肠+油豆腐烧开炖煮约3分钟转入砂锅(可不转)；倒入粉丝继续炖煮3分钟。
调味：食盐适量+白胡椒粉半勺+鸡粉少许+陈醋1勺+鱼露1勺，搅匀关火，撒入葱段香菜段即可。