鸭肠用放了少许料酒和盐的开水焯一遍，沥干水份备用。
青椒设小块，红辣椒切小段，京葱和姜切丝，大蒜切片或者拍成蒜末。

主锅放油+葱姜+郫县豆瓣酱+老干妈辣椒酱（嗜辣些可同时放些干辣椒），设3分钟/V/反转小勺爆香。

爆香后，加入鸭肠+青红辣椒+六月鲜生抽+料酒+冰糖粉，设4分30秒/V/反转小勺烹煮，全程不盖量杯盖。

最后30秒从洞口放入大蒜末，然后出锅装盘。

中等辣度，喜欢更辣的可以选择朝天椒。