鸭肠去除油脂（也可以不去除），冲洗干净后放两大勺面粉和三勺盐揉捏一下来去除一点腥味

把面粉冲洗干净，鸭肠剪成小段，撒点黑胡椒继续去腥味
其实可以在汆水后再剪更方便

开始预处理鸭肠。
水烧开，鸭肠下锅，用勺子搅一搅后立刻捞出来。
这步的关键是汆水时间要短，捞的速度要快，否则鸭肠 就 老 了。

辣椒洗净切小块

姜、蒜瓣、小米椒切好备用
小葱也切碎(忘拍照了)

热锅冷油，放入上一步的三件套，煸炒到开始出香味。
橄榄油我倒2个一元硬币大小，算是清淡的，也可以多放点，其他植物油也行

放入辣椒，炒一炒。
我喜欢稍微生一点的辣椒，所以稍微只翻炒了一下。
辣椒生熟度根据个人喜好来。

辣椒炒到还有1分钟多就能出锅的时候下鸭肠。
然后快速倒料酒、生抽、盐、葱花。
翻炒翻炒～起锅装盘～～

不油不老的鸭肠，我可以的，汪！