新鲜的鸭肠

用清水多次冲洗，去除脏污

然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻

之后在鸭肠中加入一大勺的食盐

带上橡胶手套，反复的按摩揉搓

之后再用清水冲洗2遍，然后将3-6的步骤重新再做2次，去除鸭肠的异味

准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒

锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气散发出来

之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中，焯煮1分钟，期间加入20ml的料酒

焯好之后的鸭肠立马捞出，稍凉后，剪断，鸭肠内壁的油脂因为焯水的原因脱离鸭肠，可以轻松挑出

准备焯煮好的鸭肠，胡萝卜，黄瓜，豆干，朝天椒

将黄瓜，胡萝卜，豆干分别切丝，尖椒切段

准备糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，盐1g，搅匀后备用

平底锅加入适量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段

之后加入胡萝卜丝爆炒

待胡萝卜丝炒香之后，加入鸭肠继续翻炒

加入豆干丝

浇上一层糖醋汁水

最后撒一层黄瓜丝拌匀即可出锅