茄子、青椒切块备用
将切好的茄子裹上淀粉
油温七成热，将裹好淀粉的茄子块过油炸熟
淀粉、盐、鸡精、糖、酱油调好备用；起火热油，青椒下锅炒至七分熟；倒入炸好的茄子翻炒片刻，再倒入调好的汤汁，翻炒均匀；收汁，出锅，美味的烧茄子完成了。
