黄瓜洗净去皮斜刀切片（喜欢吃皮的也可以不去皮）。
我这个黄瓜比较细，直接就切片，如果是粗的黄瓜可以从中间纵向一剖二再切片，片不要太薄，两毫米左右。

撒一克盐抓拌腌制一下黄瓜，大概十分钟左右，这个时候可以备小料，炒鸡蛋。

姜切末，香葱切大点的葱花(请忽视我的姜末，这个是给女儿做姜撞奶挤姜汁剩的，不能浪费就用来爆锅了)。

鸡蛋打散备用。

锅中加油，热锅热油，五六成油温下鸡蛋液，稍许加半克盐或者不加也行。

鸡蛋炒到稍微上色成块即可盛出备用。

锅中少加点油，热锅凉油下入姜末葱花炒香。

下入黄瓜片，时间短，腌制的水没多少，倒不倒都行，我没到，直接下锅了。下黄瓜片后火开大翻炒。

炒至黄瓜断生，加点生抽，不用另外加盐，腌制的盐够了，翻炒均匀。

再加入提前炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了。