准备食材。

青椒、红椒切成小块，菠萝用盐水浸泡5分钟，再切成小块。

里脊肉切成1厘米厚片，用刀背拍至肉质松散，再切成细长条。

加2勺生抽，2勺米醋（或香醋），再加半勺白糖，打入一个鸡蛋，加2勺地瓜粉。

搅拌均匀，腌制1小时左右。

锅中倒油，油的量要比平时多一些，把里脊肉下锅炸，炸至表面金黄酥脆捞出，油温升高时，下锅复炸30秒，捞出控油。

把青椒、红椒炒至断生，倒入碗中备用。

调一碗酱汁，2勺番茄酱，1勺白糖，1勺生粉，加入半碗清水搅拌均匀，倒入碗中小火煮至浓稠。

把里脊肉倒入锅中翻炒均匀，再倒入青椒、红椒、菠萝，加1勺盐翻炒均匀就可以出锅了。