本想做成整根的青椒酿，尝试了一根，肉馅太难塞进去了！果断放弃！买菜时，挑选外形直一些的“直男”青椒适合做整根的青椒酿，像我这种弯弯曲曲的肯定是反面教材！这么多根青椒只有一根长得比较顺溜！

那就另辟蹊径，把青椒一剖为二，切成一段一段的，青椒籽清理干净，清洗干净后晾干，一定要晾干，晾干哟！

利用晾干青椒的时间调个肉馅儿！葱、姜切沫放入肉馅儿，再放入酌量的料酒、胡椒粉、酱油、老抽、鸡精、盐（少少的），将馅料顺着一个方向搅拌！

调料搅拌均匀后放入一颗鸡蛋以及少许玉米淀粉，这一步为了肉馅能固定在青椒上，防止煎的时候肉馅与青椒分家！顺着一个方向继续搅拌，肉馅上劲不散即可！

用筷子将肉馅填入青椒，歪歪扭扭的，好可爱呀！

锅内放油，小火煎熟！

翻面继续煎，有肉的一面多煎一会儿！

再翻过来看肉馅熟没熟，青椒肉馅没分家！成功！

将煎好的青椒酿肉盛出来，将炒锅洗干净，调个碗汁：水、耗油、盐（一丢丢）、酱油、白糖、老抽（一丢丢），将碗汁倒入锅内再放入青椒酿肉，不用翻面，小火收汁！（碗汁不用没过酿肉）

吸收汤汁后，肉馅一面成金黄色，大功告成！上米饭！阿！咩！咩！开吃！