青椒青洗干净去蒂压平，姜蒜拍碎不要剁细，豆豉水泡洗沥干，红椒如图切两粒用来点缀，生抽蚝油糖老抽混一起，陈醋小半匙不能多另放

洗干净锅干烧至热

锅烧热后放下青椒，用锅铲或手压平把一面烧至破皮，听到吡㕷声就正确了

一边虎皮爆好，反转另一边，这边只能用锅铲压住爆另一边了

两边爆完装起来

烧锅热油把料头和豆豉爆香，本人喜欢这菜的豉油蒜所以蒜碎多放了

大火溅香豉油水，一下锅就是滚的状态

马上放入青椒，快速兜均勻，多压让其吸味

见青椒刚软身吸饱味即可溅上小许陈醋出锅

要求熟透吸饱汁而又不软烂，还有点脆感

不要把蒜剁得太细，因为这会它也很好味