超市买的鸡斩件，大约500克，清水洗净后沥干，热锅凉油，下姜蒜爆香，倒入鸡肉翻炒。

翻炒至鸡肉无明显血红色后，倒入米酒，朋友当时跟我说的九江双蒸，我特意去超市买了一小瓶，感觉换成其他成分简单的米酒都可以。

倒入米酒后继续翻炒，基本无酒味后，转小火盖锅盖焖熟，大约6-10分钟。（看鸡肉嫩还是老，自行把握）

焖熟后开锅盖加酱油，以及盐调味。我很喜欢的致美斋酱油！上色特别好，一点点就行。

加入青椒和香葱段后继续翻炒，等青椒断生就可以出锅啦！