准备好材料洗净

瘦肉切丝，加入胡椒粉，料酒，生抽，红薯粉，姜丝，抓匀腌制5分钟，备用

斜刀切青椒，蒜片！备用

腌制好肉丝，加入点食用油或者鸡蛋清！炒的时候不粘锅，更松散

热油锅，加入肉丝翻炒均匀

待肉丝微微变色，起锅装盘备用

另起一锅，加入有刚刚肉丝里的油，不够可以再加点！加入切好的蒜片

待蒜香味炒出，加入切好的线椒，翻炒

待线椒炒至断生出水，微软即可

下入肉丝翻炒均匀，加入少许清水翻炒

待翻炒好，即开小火加入，盐和鸡精，翻炒均匀即可出盘

一盘美味的青椒炒肉就完成了，喜欢豆豉的可以加入一些豆豉炒入也可，依个人口味。。。