凉拌苦瓜
苦瓜有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
在糖尿病早期，有食欲亢奋、口渴现象的人可以通过吃苦瓜降血糖；糖尿病中后期，病人肯定阴寒内盛，千万不要再吃苦瓜了。
注意⚠️：
按菜谱这样做的苦瓜，苦味下降但还是苦；如果亲不喜欢吃苦瓜，就不要和菜谱较劲了。
有些步骤图是后补的，所以苦瓜片的形状有一些不一样。
在糖尿病早期，有食欲亢奋、口渴现象的人可以通过吃苦瓜降血糖；糖尿病中后期，病人肯定阴寒内盛，千万不要再吃苦瓜了。
注意⚠️：
按菜谱这样做的苦瓜，苦味下降但还是苦；如果亲不喜欢吃苦瓜，就不要和菜谱较劲了。
有些步骤图是后补的，所以苦瓜片的形状有一些不一样。
用料
| 苦瓜 | 两根中等大小 |
| 香葱/蒜末 | 2-3根切末/2-3瓣切末 |
| 蚝油 | 1勺约10克 |
| 糖 | 一克/或不放 |
| 鸡精 | 自选 |
| 盐 | 品尝过决定是否加 |
| 辣椒油/花椒油 | 只用油，不用辣椒末部分 |
| 芝麻油 | 1-3克 |
凉拌苦瓜的做法
苦瓜洗净。用勺子使劲把苦瓜内白瓤刮去。
同时烧水备用。
烫苦瓜。
水开后，水中加入一点食用油，倒入苦瓜片，观察苦瓜颜色变得更绿后，就捞出来。
苦瓜片沥干水分，倒入碗中，撒香葱末、蒜末，再倒入蚝油约10克、一点糖，搅拌后，尝一下苦瓜决定是否加盐、（如果真是蚝油放10克，咸味差不多够了）最后再加鸡精拌匀（自选）。
再浇一些辣椒油或花椒油，再淋一点芝麻油拌匀即可食用。
（注意顺序！最后浇油。）
最后可以加一些红辣椒，装饰一下。
小贴士
这道菜虽然叫做“凉拌”，其实做好之后是温的。
别的菜可以追求凉爽，苦瓜性质寒凉，建议不要冰镇后食用。
有些人觉得加了枸杞，彼此弥补，就可以冰着吃了。但是枸杞子虽然“去虚劳，补精气”，但它也是性寒。
不过以上这些也只是建议，看个人喜好。
别的菜可以追求凉爽，苦瓜性质寒凉，建议不要冰镇后食用。
有些人觉得加了枸杞，彼此弥补，就可以冰着吃了。但是枸杞子虽然“去虚劳，补精气”，但它也是性寒。
不过以上这些也只是建议，看个人喜好。