豆豉鲮鱼炒苦瓜
这是偶然在网上看到的视频方子，广式做法。原来豆豉鲮鱼罐头不但可以炒油麦菜，炒苦瓜也是很好吃哦?
把苦瓜换成螺丝辣椒也是相当的下饭?
把苦瓜换成螺丝辣椒也是相当的下饭?
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 豆豉鲮鱼罐头 | 半盒 |
| 红椒 | 少许 |
| 葱姜蒜 | 各少许 |
| 米酒 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 糖 | 1丢丢 |
| 生粉 | 半勺或1勺 |
| 水 | 20ml |
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法
所有食材，苦瓜和红椒切块
煮一锅开水，放入一丢丢糖和两滴油，把苦瓜放入开水里焯烫30秒
焯好的苦瓜和切好的鲮鱼
调料汁：以5毫升为主，加入蚝油1勺、盐半勺、糖少许、生粉半勺、水4勺
广东菜喜欢放糖，我只加了一丢丢糖提味，可以根据个人口味加减
热锅冷油爆香葱姜蒜
放入豆豉鲮鱼块炒匀
放入苦瓜块和红椒块
倒入适量米酒，米酒是用来增香的，也很提味
我用的是这种米酒
然后倒入调料汁翻炒均匀
最后收汁关火
卖相还不错
味道也不错?
