备料

洗净切段（厚度1cm左右）

去籽

冷水下锅，下盐焯水，水开煮3-4分钟。

虾去壳，剁碎。

猪肉馅和虾泥拌匀，下少许胡椒粉和生抽。

苦瓜捞起，放入冰水。

苦瓜沥干，塞入蘸料。

虾头洗净，沥干。

平底锅下油，烧热后放入苦瓜。

煎至两面金黄。

苦瓜夹起，倒掉一半的油。虾头和蒜头下锅煎。

再加入半碗水，煮2-3分钟，取走虾头和蒜头，加入少许盐。

淋上酱汁，可上桌。