苦瓜酿肉（小美版）
『年夜饭抢先知.苦瓜酿肉』
作为一个北京人，其实我更爱青睐南方菜，自己用五花肉绞的肉馅更鲜美多汁??♀️
作为一个北京人，其实我更爱青睐南方菜，自己用五花肉绞的肉馅更鲜美多汁??♀️
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 盐 | 10克 |
| 生抽 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 泡好的水发香菇 | 50克 |
| 淀粉 | 3克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 10克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 水 | 300克 |
苦瓜酿肉（小美版）的做法
将1根苦瓜洗净沥干，切约2厘米段(约10片)，挖去瓜瓤(尽量去除瓜瓤中白色部分)，撒上10g盐翻拌均匀，腌制15min
将香菇、姜和蒜头放入主锅，以3秒/速度10切碎
将香菇、姜和蒜头放入主锅，以3秒/速度10切碎
将香菇、姜和蒜头放入主锅，以3秒/速度10切碎
加入五花肉，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，鸡蛋和淀粉，以30秒/速度10搅拌均匀
加入五花肉，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，鸡蛋和淀粉，以30秒/速度10搅拌均匀
加入五花肉，料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，鸡蛋和淀粉，以30秒/速度10搅拌均匀
用水冲洗腌制好的苦瓜，把加工好猪肉肉糜平均放入苦瓜内呈凸起半圆状，组合好之后放入蒸锅盖上蒸锅盖备用
将水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1蒸煮，淋上蒸鱼豉油，即可享用
小贴士
跟鲜香菇相比，我更喜欢吃水发香菇，味道更浓郁。我家的肉馅都是我用五花肉自己绞，更鲜美