苦瓜洗干净对半切，去籽后，用小刀削皮那样削一片片下来，中间的白色的不要，那个比较苦

削到最后剩下里面的内壳

最后的成品

放一勺盐用手抓出水，静待10分钟，用水洗干净再装好备用

把肉切成片

蒜蓉切好备用

热锅里放油放蒜蓉爆香

放入猪肉炒至变色

放入苦瓜翻炒一下

豆豉过水

放入豆豉、蚝油，加一点水，大概三分之一碗的水

烧开后翻炒一下慢火收汁，最后加点酱油炒均匀出锅