白玉苦瓜洗净，对半切口去除里边的籽和瓤。

切条备用。

咸蛋黄剥壳后，先把蛋黄挖出来，蛋白切碎，
蒜瓣用刀背拍散备用。

起锅热油，油热后下入咸蛋黄。

小火把咸蛋黄炒散，炒到出沙状态。

倒入苦瓜块、蛋白碎和蒜末，略微翻炒一下。

加入一碗水，基本没过食材。

煮开后加入少许白糖、白胡椒调味。

继续中小火煮8分钟左右，煮到汤汁有点浓稠，尝一下咸淡，可以补一点盐

转大火略微收汁，吃辣的朋友可以加一些小红尖椒段，不吃像我一样加一点枸杞配色。

略微翻炒即可出锅。

苦瓜已经有点软软的，裹满了咸香的汤汁～