提前至少3个小时浸泡黄豆（我一般下午开始煲汤，早上起床后就拿两把黄豆出来浸泡好），用量看自己喜好，喜欢吃就放多点，但也不要太多。

排骨买回来冲洗干净，放姜片一起下锅焯水后捞出来冲洗干净备用。澄海酸菜取嫩茎叶部分，大概一包酸菜用量的三分之二，清水冲洗干净，切碎备用。苦瓜洗干净，勺子挖掉掉芯，然后斜刀切小块备用。另外再备2块姜片，2颗洗干净的蜜枣。

所有材料准备如图：

泡好的黄豆沥干水分拿出来

把排骨，苦瓜，黄豆，蜜枣，姜片放入汤锅，加适量的水，大火烧开10分钟，开盖撇去少量的浮沫，然后小火炖一小时。一小时后把酸菜加入汤中，再炖20分钟后即可食用。