杨梅苦瓜酱
被称为“潮汕黑暗料理”的杨梅苦瓜酱来了！? 端午时节，除了应节的粽子，杨梅也开始大量上市，有时买到口感太酸的杨梅，就会想到把它熬成果酱早餐时配面包吃，果酱也可泡水做成冰镇饮料喝……喜欢吃苦瓜的就在熬制时加入苦瓜，当做茶余饭后的零食……
用料
| 杨梅 | 1500克 |
| 白糖（或冰糖） | 350克 |
| 苦瓜 | 3大根 |
杨梅苦瓜酱的做法
新鲜杨梅去掉枝叶，泡盐水五分钟，捞出来清洗滤干备用
苦瓜去籽切大块
白糖350克（喜欢甜一点的也可多加）
将杨梅倒入炒锅（最好是不粘锅，大的砂锅也可以），倒入白糖翻炒
翻炒至杨梅和白糖出水，就可以不用频繁翻炒了
继续熬一会
加入苦瓜块，翻炒均匀
接下来就是中小火慢慢熬制，注意随时查看，防止粘锅
由于家里的不粘炒锅比较小，刚开始炒时用的铁锅，担心铁锅到最后容易粘锅，所以水量熬少了以后就换了不粘锅?
熬制时间大约两个小时左右
熬剩三分之一的样子，还有一点汤汁时就大功告成了移开炉火，晾凉，装入密封罐或碗，冷藏可保存三四天
口感酸甜可口，苦瓜的苦完全消失，摇身一变，成为了软糯酸甜的小零食?，夹在吐司面包里吃也很赞哦！炎炎夏日，杨梅酱也可冲水冰镇后饮用哦！
小贴士
喜欢完全熬成酱抹面包的，可以把苦瓜切小块
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