肉馅买现成剁碎的
香菇提前发好
虾略洗
基本有什么材料就放什么
比如糯米 火腿 鱿鱼干 虾干
都是香香的

把香菇虾仁干葱白切碎

热油爆香虾干和香菇
放凉

把肉馅虾香菇加葱白蚝油料酒豉油糖油盐生粉拌匀至稍微起胶

苦瓜去头尾切适当长段
筷子挖去籽和瓤

用筷子把肉馅一点点酿进苦瓜里面
压实

说好的酿苦瓜为什么会有青椒呢?
肉馅多了 刚好冰箱有青椒来帮忙?

切去蒂 用筷子小心把籽搅碎挖出
把肉馅装进去
适当压实

一点油烧热转小火
把苦瓜两头略煎一下
可防止肉馅在烹制过程中脱落

放蒸锅里加热水开火

大火蒸20分钟

把蒸出来的汁水倒碗里
加一勺蚝油一勺蒸鱼豉油少许食用油
一茶匙糖和少许鸡精拌匀

蒸好的苦瓜还不够软
转到小焖锅里
把上一步的料汁倒进去
盖盖子小火焖10分钟即可
出锅前勾点薄芡会加分哦?

喜欢软烂口感的焖20分钟也是可以的
相信我 苦瓜很耐焖
蒸好后口感上还有欠缺
适当焖煮后才软熟入味 ?

青椒不适合蒸
直接用油小火慢煎

多翻面
煎至四面变色起皱后
薄薄撒少许盐在青椒上提味出锅

意外的好吃?