1、苦瓜切成两半，挖去中间白心，用勺子挖，一定要把白色的全部挖干净，最苦的就是这个！然后切片，切得越薄越好！

切好后装在大点的盆里，撒上盐抓均匀，码15-20分钟左右，然后用点力揉几下，就可以挤出很多水，把苦瓜捏干，水倒掉

加清水清洗两遍，每次一样把水捏干再加清水，最后漂10分钟，前面的处理步骤就结束了

锅热加油下蒜瓣，我们家因为有小孩，不爱吃切碎的姜蒜，怕辣，所以我们都是一整块拍烂，等煎出香味再把蒜瓣弄出来不要，大火下苦瓜翻炒，大约2-3分钟就可以加盐出锅了，吃起来一点都不苦！我现在天天吃，都爱上这个味道了！