苦瓜切片儿，用水清洗一下，在用盐腌制十分钟，把水抓干，备用。
蒜拍碎，备用

鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡粉，
搅拌均匀

锅内多放油，待九成热的时候，放入鸡蛋，炒熟，盛出备用
不用再次洗锅，也不需要加油，炒鸡蛋留下的底油足够。

加入苦瓜片，炒到八成熟

放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，然后尝一下味道，不够的话再次加入适量的盐和鸡粉。

出锅啦