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凉拌苦瓜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:28 • 阅读：7918
苦瓜别总炒鸡蛋了，像这样简单拌一拌，开胃好吃又下饭；酸酸辣辣，咸香脆爽，关键是还非常地简单快手，不信你也试试看~~~

用料

苦瓜2根
食用油少许
蒜头2瓣
食盐1小撮
白糖1小勺
青柠酸辣汁2小勺
自制花生酱2小勺

凉拌苦瓜的做法

  1. 准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱

    凉拌苦瓜的做法 步骤1

  2. 苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味

    凉拌苦瓜的做法 步骤2

  3. 冲洗干净后，切成薄片

    凉拌苦瓜的做法 步骤3

  4. 蒜头去皮，剁成蒜末

    凉拌苦瓜的做法 步骤4

  5. 锅中烧热水，水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖

    凉拌苦瓜的做法 步骤5

  6. 把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出

    凉拌苦瓜的做法 步骤6

  7. 变色后捞出，放入准备好的冰水中过凉

    凉拌苦瓜的做法 步骤7

  8. 放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱

    凉拌苦瓜的做法 步骤8

  9. 最后再加入青柠酸辣汁，这个酸辣汁味道比较咸，就不用再放盐了

    凉拌苦瓜的做法 步骤9

  10. 翻拌均匀，即可装入盘中

    凉拌苦瓜的做法 步骤10

  11. 简单快手的凉拌苦瓜就做好了

    凉拌苦瓜的做法 步骤11

  12. 酸酸辣辣，咸香脆爽，特别地开胃下饭

    凉拌苦瓜的做法 步骤12

小贴士

1、为了减少苦瓜的苦味，就一定要把内瓤旁边的白膜统统刮掉；然后再用盐糖水焯烫一下，这样吃起来就没那么苦了。
2、焯好水的苦瓜，需过一下凉水，既能保持色泽翠绿，又能让口感更加地清脆。
3、自己做的花生酱里面有好多的花生油，加上苦瓜焯水时也放过油的，故而就不用再放油了。
4、没有花生酱和酸辣汁，可以用香油、生抽、蚝油和辣椒油等拌一拌，味道也很赞。
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