苦瓜摊鸡蛋
苦瓜虽苦，但却有清热解暑的功效。最近的天真是越来越热了，有种已经入夏的感觉，今天买个苦瓜做道菜去去火气，味道不错呦！
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 麻辣鲜 | 适量 |
苦瓜摊鸡蛋的做法
一个苦瓜去头去尾清洗干净。
竖着从中间对半切开。
用勺子挖去里面的囊。
用勺子挖去里面的囊。
切成薄片，越薄越好。
所有的苦瓜全部切好。
放入盆中，加入半勺食盐抓拌均匀，杀出水分。
用手挤干多余的汁水备用。
两个鸡蛋打入碗中。
加入少许鸡精和麻辣鲜。
打散搅拌均匀。
将苦瓜加入其中搅拌均匀。
锅中加入比平时炒菜略多的油。
加入苦瓜鸡蛋摊成饼状。
定型后翻面继续煎。
蛋液都凝固后即可食用。
小贴士
苦瓜加点食盐腌出水分会减少苦味，苦瓜和鸡蛋经过油煎之后更加鲜香，也没那么苦了，特别美味，解暑营养佳品。