苦瓜去瓤切好

切好的苦瓜可以放点盐搓一下，去除苦味

苦瓜放进水里焯水，去除苦味。喜欢原汁原味的可以不焯水。

牛肉逆着纹理切片

切好后放入姜片、料酒、盐、蛋清腌制

起锅热油，牛肉倒进去煎至两面变色，尽量摊开煎。

倒入适量的生抽炒出酱香味，盛出备用。

起锅热油，放入大蒜炒香。

将焯过水的苦瓜放进去炒

倒入炒好的牛肉进去和苦瓜一起翻炒片刻。

倒入适量的酱油和料酒，继续翻炒就可以出锅了。