先处理苦瓜：剖开之后，用勺子把白色瓤刮干净，刮不干净会特别苦哟

盐腌下苦瓜：切薄片，一小勺盐抓匀，腌五分钟后，洗净

鸡蛋打散，加葱花，2勺盐，一点点白胡椒粉去腥，再加苦瓜搅匀

用油润一下锅：多加一些油，中火烧热，润润锅，这样后面就不会太粘锅～

烧热之后，把多余的油倒出去～留一部分煎蛋的底油

倒入苦瓜蛋液，先来从锅边往中间搅匀

底部基本都开始凝固，调小火，盖盖焖2分钟，不短不长哟～ 不然会糊

关键的翻面步骤：“怀中抱月”这种高级颠勺技巧我还没准备掌握，来个盘子辅助一下。

先用铲子轻轻从底部抄蛋饼，直到蛋饼可以在锅中滑动，来个盘子，底面朝下，把蛋饼滑入盘中

扣过盘子，翻面成功～

再盖盖小火焖2分钟，完整不散的苦瓜蛋饼成了～

东北人煮了个东北大碴子：玉米粘碴子，饭豆和白芸豆泡一夜，再电饭锅煮1.5小时～家乡的味道～