【0621】苦瓜酿肉<302小厨房>
苦瓜微苦清凉，煎烧之后吸收了汤汁的鲜味一口一个停不下来
用料
| 苦瓜 | 1根（330g） |
| 肥瘦肉馅 | 170g |
| 姜蒜碎 | 1小碟 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
【0621】苦瓜酿肉<;302小厨房>;的做法
原料图
这边图片中的肉馅是富余的，剩下的我用来做丸子了，实际用了170g左右的肉馅
把肉馅、鸡蛋、蚝油、淀粉、姜蒜碎混合均匀
一个方向搅打上劲
多余的我汆丸子了
苦瓜切厚段，然后去芯
用勺子柄去芯比较方便
之后把馅填入，用勺轻微压紧
锅底放少许油，烧热后转中小火，放入酿苦瓜慢慢煎
煎3min后翻面
再煎3min
之后加入料酒、生抽、白糖
以及小半碗清水烧开，烧8min
期间翻面使其入味均匀
盛出
剩下的汤汁中可以加入少量水淀粉勾芡
不用太稠
淋上即可
趁热享用~~
小贴士
1，苦瓜最好选用肉厚一些的，口感更好；
2，烧的火力不用很大，避免苦瓜肉被烧烂。
2，烧的火力不用很大，避免苦瓜肉被烧烂。