所有蔬菜洗净，西红柿青椒切碎、葱切段、蒜切碎，毛豆米先煮熟。

热锅入油，将蒜瓣炒香，加入青椒碎翻炒一会儿，再加入西红柿碎，炒出汁儿。（可以加点儿肉沫提香，但我经常都不这么素炒也很好吃呀。

将煮熟滤干的毛豆米加入，继续翻炒，加入一勺酱油和点点盐，快速翻炒入味后关火、加葱，起锅。