盐水毛豆
?毛豆的季节,就是要多吃啊,哈哈?
?毛豆不用剪去两头,料对了一样咸香。
?煮的过程全程不盖盖子是一,想要好看绿一些,煮熟后捞出来,等锅内水凉了再放进去浸泡入味。
?毛豆水开煮5分钟就熟了,这个时候口感是偏脆嫩,多煮几分钟会有点面。
?其实家里自己吃,煮好就吃了,哪怕煮10分钟颜色也是可以看的,所以可以忽略颜色,水开煮8-10分钟可以直接吃,味道就很好。
?毛豆不用剪去两头,料对了一样咸香。
?煮的过程全程不盖盖子是一,想要好看绿一些,煮熟后捞出来,等锅内水凉了再放进去浸泡入味。
?毛豆水开煮5分钟就熟了,这个时候口感是偏脆嫩,多煮几分钟会有点面。
?其实家里自己吃,煮好就吃了,哪怕煮10分钟颜色也是可以看的,所以可以忽略颜色,水开煮8-10分钟可以直接吃,味道就很好。
用料
毛豆 | 500克(1斤) |
花椒 | 3g |
小茴香 | 2g |
八角 | 1个 |
干辣椒 | 2-3个(可不放) |
盐 | 9g根据水量调整 |
盐水毛豆的做法
大概这些料,八角花椒是卤料常用的,小茴香是增加香气用
毛豆洗净凉水入锅,因为煮的时间短,所以水没过毛豆多一点就好
我用的干辣椒是五香型的,辣度微乎其微
水开煮几分钟毛豆的颜色还是嫩绿的,喜欢绿点的煮5.6分钟,煮的越久颜色越淡发黄,自己吃口感好就行,吃个毛豆不要太大压力了??
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