毛豆加入两勺食用盐，用手轻轻搓洗干净，然后冲洗一下后沥干水分。

清洗干净后的毛豆用厨房剪刀剪去两头，这样更方便毛豆入味。

锅里放入适量水，水沸腾后加入适量食用盐，几滴食用油，然后将处理好的毛豆放下去煮熟，注意不要煮得太过了，凉拌毛豆有点脆脆的口感会比较好吃。

煮好的毛豆捞出来然后放入凉水里降温，条件允许的话可以多过几遍凉水，用纯净水或者凉白开都是可以的。

碗里放入1勺蒜，2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，半勺芝麻油，少许花椒油，2个切好的小米辣（不喜吃辣的可以不放），然后淋上烧好的热油。

最后将碗里的料汁倒入沥干水分的毛豆里，用筷子拌均匀后尝下味道后放入食盐，喜欢油泼辣子的这时候也可以放一点，还有加点香菜也是不错的选择。

一盘色香味俱全的凉拌毛豆就做好了，非常的爽口开胃，吃起来也是特别下饭的。适合没胃口或者吃的太油腻的时候来一盘，分分钟唤回你的食欲。赶紧做起来吧，在做凉拌毛豆的时候，食用油，盐，香醋，芝麻油，花椒油这几样缺一不可的噢。