西瓜丁清炒毛豆仁
炎炎夏日，家家都吃西瓜，剩下的瓜皮千万别扔，这样炒，简单快手。
这是我家夏日餐桌上的常吃菜。
三天两头吃也不腻。
因为它不仅清爽脆嫩，而且炒它只要一点点油就可以了。
西瓜肉水份很多很甜很好吃，这就容易吃多，吃撑。
而西瓜皮就没这负担，它不仅清热解暑，还降压利尿。
而它的搭档毛豆仁也是夏日流汗多了补钾的不二之选。
看着不起眼的一个小菜，下酒搭粥特别搭。
记录一下。
这是我家夏日餐桌上的常吃菜。
三天两头吃也不腻。
因为它不仅清爽脆嫩，而且炒它只要一点点油就可以了。
西瓜肉水份很多很甜很好吃，这就容易吃多，吃撑。
而西瓜皮就没这负担，它不仅清热解暑，还降压利尿。
而它的搭档毛豆仁也是夏日流汗多了补钾的不二之选。
看着不起眼的一个小菜，下酒搭粥特别搭。
记录一下。
用料
| 西瓜（皮） | 一个（半个） |
| 毛豆仁 | 100克 |
| 粉盐 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
| 油 | 15克 |
西瓜丁清炒毛豆仁的做法
选西瓜很重要，因为食材好做出来的菜才好吃。
选五至六斤的西瓜，如果西瓜底部有黄色的部份一定要去掉，那个底部是贴着地面的部位比较老硬。
要选这种刀尖刚下去西瓜就有清脆的“噗＂声，西瓜自动碎了，这样的西瓜皮薄而脆嫩。
西瓜清洗时外皮用盐擦洗一下，吃完瓜肉，把剩下的红色瓜肉削掉。
切丁，加入粉盐（盐这里一次加入，不用担心太咸，后面水份里会倒掉一些咸度就正好了）腌制至少一小时以上。
腌制2一3小时最佳。
天热可放冰箱。
会有很多水份出来。
把它稍稍沥干就可以炒了。
热锅冷油，喜欢辣的可放点小米椒，放入毛豆仁炒至变色。
加入西瓜丁翻炒，无需再加盐了，只需加一点点白砂糖（提鲜）。
如果用中火炒，就无需加水了，炒至瓜丁略略变色就可以出锅了。
如果用大火炒，就加二勺开水，略略等炒至收干水份就可以出锅了。
一定要掌握火候和时间，不要炒久了，容易烂就不脆了。
我喜欢不加辣的。
鲜嫩脆爽，好吃停不下筷子！?
