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黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:30 阅读:7935
最近总出一锅端菜谱,国外很喜欢出这种慢炖的,但是时间太久了!早餐党等不起!所以为了黄豆软烂还是先用了电饭煲炖豆模式,也比较省时间,鸡肉丸是我周末做的低盐的胡萝卜鸡肉丸,如果没有肉丸用鸡肉代替也可以,但是记得提前对鸡肉切块腌制一下。不过我还是会把肉丸做法po出来!主要是看你的时间。
如果有时间多做一些肉丸冻起来也是可以的,我经常会做一些冻起来作为一周的蛋白质补给。

这个炖汤沾欧包很好吃!ciabatta和法棍切片稍微烤脆了和它真是配一脸!


下列配料为一人食用量

用料

南瓜200g
黄豆30g
胡萝卜50g
洋葱40g
蒜瓣1~2片
芹菜茎一根
菠菜40g
调料
现磨黑胡椒适量
白胡椒适量
罗勒碎适量
欧芹碎适量
海盐或盐适量
鸡肉丸
鸡胸肉一块
蛋清一个
淀粉适量
黑胡椒粉适量
适量
料酒适量
姜碎适量
酱油少量

黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的做法

  1. 鸡肉丸:鸡胸肉剁碎加入姜碎搅拌,加入一个蛋清搅匀再加入淀粉搅匀,加入这两个东西能让鸡肉丸更弹也不易散,再加入所有辅料搅拌均匀。水烧开以后转小火,水不要沸腾太厉害。用勺子挖一勺整圆,放进锅里。等所有鸡肉糜都成丸子以后,转中火,煮六分钟,所有丸子浮上来就可以盛出来放凉了。凉了以后装袋密封放入冰箱冷冻。

  2. 黄豆洗净提前一天晚上用水泡上,第二天备用。

  3. 只把南瓜,胡萝卜和黄豆放入电饭煲里,加入没过食材的水,不用加任何调料,用炖豆档位就不用管了。

    黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的做法 步骤3
  4. 等炖豆的时间用来处理其他材料。把洋葱切碎,蒜瓣切碎,芹菜茎切成小丁,菠菜洗净用手掰成三四段的样子。

  5. 加入橄榄油,先把蒜末炒香,再加入洋葱炒软。炖豆锅里所以得材料倒入炒锅中。用炒勺撵一下南瓜,很容易就碎了,把食材搅匀。

    黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的做法 步骤5
  6. 加入各种调料和鸡肉丸。盖上锅盖,小中火慢炖4分钟左右。开盖加入芹菜丁,搅拌。

    黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的做法 步骤6
  7. 看到收汁差不多以后,加入掰好的菠菜,搅动1分钟就可以出锅了。

    黄豆南瓜炖鸡肉丸【健康一锅端】的做法 步骤7

小贴士

为什么后放芹菜丁和菠菜?
因为芹菜热太久就失去了脆感并不好吃!而且也不能增加饱腹感!纤维质感也煮没了!
菠菜属于绿叶菜,下水后非常快熟,为最大化的保证食材的营养,不被加热过度。