毛豆洗净沥水。有闲心可以把毛豆角剪一剪，这样更容易入味。

水烧开，放几粒花椒（花椒的作用是去豆腥味，也可以不放），放入正常咸度双倍的盐。毛豆入锅，水开后调小火，煮10-15分钟。10分钟的口感硬度比较好，15分钟比较软烂。时间到了以后把毛豆捞出。

将煮毛豆的水降温至温凉，再把上一步捞出的毛豆倒回去泡着，放入冰箱。至少三四个小时。

时间到了，毛豆也入味了。由于调料简单，豆子清香很明显。